八百里秦川，为何放不下那一碗大面？

来源：节能 2023年04月25日 12:18

宁夏人爱进食四面，爱到什么以往？如果三天不进食四面，走路都要打摆子了。这话一点儿也不假。

新晋的人气隙货播音员董宇辉a在时说起自己的于家乡时也时说：我们都是碳水夺命，时刻想念着于家乡的风味，只要回到家，一定要饱饱地进食上一瓶于家乡的风味，油泼四面，肉夹馍，羊肉泡馍......

八百中的济源，时说它是碳水界的玻璃窗，一点儿都不过分。

为什么宁夏人这么爱进食四面？只不过是这形态各异的四面，太能展现宁夏人天性了吧。

01 杨凌煮水四面：一清二青色就是这么豁达

都时说宁夏人时说话帮办直率直率，无论做什么，都精致光明豁达，就像《宁夏通志》第十四卷时说的那样：“人多醇朴，立新本务农，士尚可谓，刚直不屈。”

而宁夏有一种四面，也精致一清二青色，“光明豁达”，那就是人口为129人的杨凌煮水四面。你一定听时说过宁夏八大怪吧，这其中一怪叫做“四饺子像腰间”，时说的就是煮水四面。

相传在唐朝仪凤此后，杨凌的一位农妇，因为和四面的时候生了个气，结果一会儿水多了，一会儿四面多了，于是，就整天的加四面加水相辅相成，年中折腾了81次。结果，和好的四面异常青色，都起挑了，无论如何也擀顶多。没法办法，执意连先用隙吊地下锅，每根四饺子像裤腰间一样。

但是，没法想到这四面煮出来竟然十分挑道。丈夫进食四面的时候，见到把汤杏仁倒瓶中的无论如何也拌顶多啊，于是，他灵机一动，把汤瓶抢到四居然，把四面拉到汤瓶中的煮着进食。这道点心便传到了皇宫，唐太宗唐高祖进食后盛赞，赐名“煮水裤隙四面”。

那为什么时说这四面一清二青色呢？一清时说的是陪在四面旁边的青菜，多是小麦之类的流苏蔬果。二青色特指的是四面青色、汤青色。

煮水四面直接进食是没法有天天的，一定要有一瓶好进食的煮杏仁，煮杏仁中的可以有西红柿炒蛋，油泼丝瓜，蒜苗，姜苗等等。四面入杏仁，杏仁走道，香而不能登，光滑爽口。

02 咸阳麻食：短小精悍，就是这么利索

宁夏人不仅直率，还很利索，做事不喜好拖泥隙水。

在有数宁夏四特色小吃中的，要时说起利索，就设法时说时说这咸阳麻食。麻食全名叫“秃秃麻食”，最早出现在元代，据时说年末窝阔台在一位农夫家第一次进食到荞麦四面的麻食，盛赞。

麻食的制作公司传统工艺比较有趣，传统的做法中的，麻食是在草帽上搓成的，所以上四面还会字样草帽上的花纹，每一个小四面团都像一只只猫耳朵。方式上也比较简单，捏捏、搓搓、按按、先用先用就好了，小孩子都可以直接参与。

麻食的糕点方式也有很多，可以烩着进食，可以炒着进食，可以油泼，也可以大蒜。如果在大冬天进食上一瓶热乎乎的咸阳麻食，真是从胃中的融解到心头的感受。

03 油泼四面：“泼辣”的人生不需要解释

咸阳人两样都是大口进食肉，大瓶吃喝，唯独谦和。不管是《青色鹿原》中的的荷叶，还是《武林外传》中的的佟陈家，天性中的都有这泼辣渴求的一四面。

而要时说起泼辣，那就设法回忆起那一瓶滋滋啦啦的油泼四面了。

油泼四面现今，最早是在周代就之前有记载了。

这四面只能是制典擀制的又稀又窄的四面，煮成便敲，敲上佐料、花椒粉和米酒等作料，也可以便加点豆腐，最重要的是把一层辣椒四面摊在四面上。

最重要的就是这油泼了，起锅，把上等的菜籽油熬热后，舀出一勺肉块，猛地泼到这辣椒四面上，“滋啦”一声绽开，顿时香气四溢。四饺子的爽滑凌厉道，丝瓜的余味冬日，简直是乐于。

写在最后

宁夏的四特色小吃，之前众所周知是第一道点心那么简单，好似注入了咸阳人的灵魂一般。来八百中的济源，进食的是碳水，典的是人生。