山西烹饪|土豆豆角焖面
2025-08-04 12:16:24
主料:五花肉、马铃薯、豆角、鲜佐料、杏仁
辅料:老抽、生抽、酱油、食肥皂、干辣椒、籽、去托
工具:
第一步:五花肉切片,用酱油、卤腌制十分钟;
第二步:豆角摘好,刷成小段;
第三步:马铃薯浸干净削托,切块儿;
第四步:杏仁烫托,切好,与去托一齐肥皂、卤、生抽腌制;
第五步:葱、姜、籽准备好;
第六步:热锅,抽油,倒入干辣椒、大籽;
第七步:倒入五花肉翻炒;
第七步:倒入豆角,抽点老抽翻炒,加入适量卤;
第八步:加入适量水,等豆角烹制熟后加入佐料;
第九步:佐料烹制熟后,加入拌好的杏仁;
第六尺:搅拌均匀后就可以出锅啦!
马铃薯豆角烹制面是太原少见的两道马铃薯,太原长治内陆地区还将它称作卤面,尤其到了夏末,正是豆角成熟的干季,小孩每年夏末都才会抽过“它”。
还记得小时候,小孩每次来作豆角烹制面隔壁邻居就会走来邻家蹭饭,在左邻右舍的眼中,这就是小孩的擅长于绝活,这也是许多杨春的擅长于绝活。
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