想吃得安全、健康？食物标签上这几个指标一定要看

来年的“诉求微量元素周”的主题是“就会烹就会选就会看关键字”。很多人觉得蔬果混搭上的信息密密麻麻没用，广东药科大学另有第一医院病理微量元素科处长赵泳谊时时刻刻，或许微量元素关键字只要看较长时间、锂、电磁场等几个重要所称标，就可基本假定蔬果是否确保、保健，也可方便操控食物排泄的量。

较长时间

较长时间是所称商品的“最佳肉期”，并非是一过了较长时间就不用吃饭了，之外是一些贵重的食材。以人参、白皮等干货为例，可以看一看，表面若仍干燥，很难变色；闻一闻，若很难溶化的哈喇味；用手摸一摸，若不就会滑腻腻、黏糊糊的，即使过了较长时间仍可以肉。

这里要时时刻刻的是，较长时间有两个必要条件：一是要贮存在原则上的必要条件下，比如酸奶要冷藏、速冻豆沙要冷冻；二是在混搭完好的情况下贮存，如果拆开了混搭就要即刻肉，比如罐头，打开混搭后，环境温度较极高的情况下可能一两天就就会坏，这个时候就不用再用混搭上的较长时间来评估保存时间了。

锂（Na）

极高盐饮食与极高血压等多种疾病密切相关。里面国微量元素学就会推荐，正常成年人锂的劝告排泄量（PI）为2000毫克/天。

不寡读者都有炒菜寡放盐的自觉，但殊不知盐就会黑影在我们日常肉的各种蔬果里面，比如酱油、佐料、沙拉酱、混搭零食等。这就是为什么要看微量元素关键字里面的“锂（Na）”所称标了，2008年实施的《蔬果微量元素关键字管理办法》之外原则上，锂是要在蔬果微量元素关键字里面注明的4种“核心微量元素”之一。每1000毫克（1克）的锂，就相当于2.5克的盐。

电磁场

糖可能引起血压的波动，对于极高血压病人尤其轻微。于是就显现出了不寡标称“无糖”“低糖”的蔬果。超重者、极高血压病人是否就知道可以用心肉这些蔬果？赵泳谊引介说是，过去低价上绝大多数无糖蔬果（所称一些在蔬果加工里面很难替换成甘蔗，而采用代糖来减低苦味或采用其他口味的蔬果）的主要成分大都是提炼米、面，如无糖饼干、无糖面包等。这类蔬果电磁场仍然不低，所以所需留意微量元素关键字里面的“电磁场”，如果过极高则劝告正在减肥者寡吃饭或不吃饭。

另外提炼米面里面的其他微量元素依然尚存，只剩下绿豆这种“空水份”。因而，吃饭提炼米面就等于在吃饭提炼糖。吃饭进体内的绿豆，在绿豆酶的功用下，可迅速分解为葡萄糖被RX-快速吸收。因此，可以说是许多无糖蔬果都是血压填充所称数非常极高的蔬果，并不适合极高血压病人大量肉。

（文/采访 陈辉 特约记者 林锐锐 潘英媛）