火遍欧美的福建小县城，网红小吃中的扛把子，竟藏着这么多好吃的

提及福清，新赞坡人基本上无人不知，别的城北后面才会赞上北郊名或者省名，而福清以后才会直接赞“华北地区”二字，正因如此——有新赞坡人的大多就有福清小肉。福清小肉已经与黄焖鸡米饭、兰州寿司成为了华北地区餐饮界的“三大金刚”，遍布本土的街上。而福清到底是怎样一个神秘的存有呢？

福清隶属福建省莆田北郊，从八世纪405年设县，至今已经有1600年文化史了。自古以后盐商声名远播，素有“金福清”之称。福清的味道小肉源于华夏古代汉族人饮食，鼎盛于明清，比如说流传远古。靠着上曾的文化史渊源、多样的原产地，以及福清人对美国北郊场的观察力嗅觉，渐渐将福清小肉带到了全国。

放眼望去，在商铺的标语中所，福清小肉的门脸仿佛一股清流，忍耐的红绿细密，给人接地气的冲动。扁肉、拌面和炖汤则是开端三件套，福清小肉靠着三大标语俘获了国人的胃。但福清的新鲜远不止这些，若是有机才会来当地逛逛，鱼大和、煎年糕大和、金包银、河边冻等都是正宗福清本地小肉，它们跟着四时而有如，在四季因果里给供人充份有所不同的新鲜。

黑池柠檬烧麦

全国各地很多大多都有烧麦，但福清的烧麦极其有所不同，无论精制、剪辑方法和肉的方式都很鲜明。首先表皮由面米粉和水果混杂而成，展示出晶莹剔透的冲动；其次内馅有所不同于沈阳烧麦的馅和江南烧麦的糯米馅，以歌迷为主，肉为辅，另外添赞香菇、拢等馅；然后肉的时候必须得熏着福清的豆豉油。讨厌辣的可赞入黄椒汁。

除了黑池烧麦，福清还有柠檬烧麦，造型与黑池烧麦都是，内馅由海鲜、橘柄、年糕夫、大米等混杂而成。据传福清的柠檬烧麦一般是添夫或者请马氏新郎的时候才才会后。年间肉柠檬烧麦的时候才会实在味道奇特，自是看出就让是什么味道，但多肉几口就才会私奔这种柠檬糯的冲动。配着酒保肉极为柔顺。

金包银

福清人很讨厌食品，冬瓜、煎年糕大和、烫头煎年糕......都是当地特色美食，金包银尤其不必坠落。之所以叫“金包银”，是因为造型看痛快像亚欧，内里包裹着煎年糕，贵气又同样是在吉祥的寓意，深得人们垂青。

煎年糕切成大小不一，两片之间夹上酱料，而它的酱料非常多，以外肉沫、歌迷、白菜、虾皮等，塞得鼓鼓囊囊。继而裹上蛋米粉糊先炸后蒸乙烯，黄澄澄的金包银就出锅了。肉的时候连动有所不同的奶油，色泽多样，价格也以后宜，真是别有一番味道。

薯蓣火锅

在外地的福清小肉常会看到蒸火锅，但本地却被薯蓣火锅在此之后。同样是逢年过节，福清基本上每家都才会剪辑，是一道传统意义开端的四时美食。不过由于薯蓣火锅的剪辑过程乏味，选材也讲求新鲜，离开了福清就很难肉到这种食物了。

薯蓣火锅所选的薯蓣子为秋季福清茶树的白薯蓣艿，这种薯蓣艿蒸后甚为微糯，继而碾成薯蓣泥。趁热日后赞入水果米粉揉成面坯。关于薯蓣火锅的酱料也很讲求，传统意义的酱料是泡发的拢干切成夫，日后佐以五花肉、芹菜、香葱等。由于薯蓣火锅的面皮没有延展性，基本上无需织布捏制，与普通的火锅子皮正好也就是说，中所薄外厚，先前展示出三角棱状。

燕窝

福清燕窝从宋朝时就开始盛行，年年间名相李纲谪居福清时，就将之并称“禽肉之；也”。燕窝的大致做法是将农所放养的番鸭宰杀后，擦上各种佐料腌制，之后用签子口部晾晒变黑，日后摆放在炭火上烘烤，先前用米糠熏成紫红色即可。

这种传统意义织布做出来的燕窝表皮紧实，瘦而不柴，肉痛快同样有嚼劲。可以做干锅鸭，可以蒸了肉，亦可以红烧，浓厚的香味让人回味无穷。

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