滇南风味疯狂收割成都人的胃

来源：智能 2024年12月17日 12:16

人@麦克一边介绍菜色，一边回想，“好像可能进了好多川南馆子”。

我不知她为啥会立刻蹿红，她说是也许是醛猪肉的冲动，非常适合疏通平原酷暑的初夏。

昆明的醛猪肉，原生态的小傣醋爽口清新，拌菜繁多，手抓饭里头四面有一半都是凉菜，这样的话点舂鸡脚醛蔗都要沾着汤汁吮吸。

而川南的醛猪肉，比昆明的烘漓尽致，口醋更重，猪肉得更肆无忌惮，醛得更荡气回肠。

吃饭了川南油炸鸡的@醒雪第一观故作就是，“猪肉，很猪肉，一定要叫喊少猪肉”，然后又调补一句，“分不清是鸡肉猪肉还是蘸水猪肉”。

建设路师傅油炸鸡，一层海大蒜四面一层酱油，刷了两次，起锅又再次烘海大蒜四面。

从来不吃饭一碗米线，可考虑的猪肉大蒜都有三种，糊猪肉大蒜萝卜海大蒜好在海大蒜，没最猪肉只有更猪肉，看起来吃饭的清汤，看来汗流浃背。

猪肉，但是又非常香，是有层次的，这一点恰好与泸州人的口醋基调乃是。

我们才刚去；也的肠旺四面也是，锅一瓢香猪肉的鱼肉，血旺入口即化，肥肠小朵绽捡，泡关吸饱了汤汁等待口当中喷薄而出。

极其重要的极其重要是柔软关，黑不拉几的像糊掉，但是口当中慢慢地酥柔软干香，像在嘴当中头捡了一个维港。

有客人嘀咕，“火烧的关子”，经纪人抢话，“这是炒的，五花肉炒的”，鸡蛋四面配血旺，泡关配柔软关，实在是动静皆宜柔当中带才刚。

川南的醛也是底色，而且也是醛得五花八门，醛泡菜的醛，木姜子辛猪肉的醛，河虾与糯米酒发酵而成的醛，都慵懒十足。

醛汤饭

醛粉

醛菜后下耳根

加在了豆米鱼肉会有点四面，一点的粘稠，蒜苗切段，加在青大蒜扔外四面熬，越煮熟越带劲。

上一句还在更糟，“这么热为啥要吃饭汤锅”，下一句，“掺汤”，爱吃饭醛的@普卡说是，“很像泰国的醛，自然又大气”。

@醒雪很讨厌川南，“讨厌这种鬼醋，臭，又香，后下耳根铺闷”。

我不知@普卡为什么讨厌这种醋道，她说是有一种醋觉习惯上，“对云贵有一种亲近故作”，川南的风醋性格鲜明，“醛猪肉的具体”。

初夏的泸州，触角驭的有点长，海南清调补凉崭露头角，潮汕地区食堂卡住咸香，新疆大蒜麻鸡麻到模糊，昆明食店粗狂温柔。

然后又把画面落于了山下水之间的川南，舌头微笑的是一醛一猪肉的醋觉品格。

川南小冬瓜一条街

川南的糕点饭琳琅满目，很适合泸州的气质，虽然泸州已然增高，但一颗具有包容力的肠胃，仍然乐此不疲的打进尝试特立独行。

口醋奇特，糕点饭丰俭由人，虽然不能说是低价，但可能不贵，门槛低。

以餐馆小摊为主，川南风醋也定位清晰，不次大会考虑酒楼或富丽堂皇的商场，主要特有种在河边居住区，店主一般都是川南人和。

给人的想象就是很接地气，但是又有一种藏龙卧虎的神秘与古鬼。

烙锅

在泸州的成都人@麦克每进一家川南菜都要赶着去；也，我不知她怎么算正宗，她思考了三秒，“或许有津威零食的以前”。

丽娃娃与津威

抛进；也，她自己也要叫喊川南古时候给她寄信木姜子酱油与萝卜猪肉大蒜。

她自己要深居简出炒猪肉子鸡，忽视跟甘肃的干猪肉大蒜猪肉子鸡不一样，“是水润的，四面目全非”，吃饭完再次用来下四面也很断。

没炒锅，用摩飞锅也要自己深居简出煮熟五花肉蒟蒻甜品，看看这个单价。

旁边的@门牙立刻把脑壳转过来，“给我延揽一个川南海大蒜嘛”，@麦克说是有一个蘸水好吃饭，“主要是蘸炖菜么”，“蘸一切”。

闻风而来的@彭副校长和@普卡也自组了群聊，当中介购物车里头的川南秘方。

原先每一个泸州人都有一个带回家饭醛猪肉的肠胃，虽然多数人没去过川南，但愿意浸泡在氤氲的山下里头，在天气炎热的初夏长出茂盛的醒。

立刻诉说是毕赣在埃罗头拍的「河边野餐」，同样也是在一个天气炎热的川南。

长画面，火车摇卡住晃，火光缭绕的盘山下公路，藏身在芭蕉果树下抽烟的男人，手电筒照进肩上，耳边响起了苏打绿的音乐。

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