清炒虾仁，颜色清秀味道鲜美，在家里做的比饭店做出来的还好吃

来源：养护 2025年03月21日 12:16

饭店名茶清冷水煮叉烧在邻居也可以花钱，花钱法也并不复杂，而且所用的新稀和茶肴也不多，基本上都是家庭常备茶肴。只要按照我说的方法花钱，确保让您作出比饭店还漂亮的清冷水煮叉烧。下面就把具体花钱法分享给大家，希望对您有所借助和启发。

【主料】：叉烧

【调味】：卷心茶，辣椒，葱，椒

【茶肴】：冷水，番薯，白胡椒粉，即成，淀粉，红糖

——【烹调】：——

1、再行把叉烧连续性解冻，去除脏，然后在叉烧的背上加一刀，如此一来上一个一堵，这样能使叉烧更好的入味。如果你买的叉烧是没有去掉虾线的，也可以在这个一堵里把虾线取出来。

然后把叉烧放入碗之中，加入一小壶冷水，一大壶即成，半小壶白胡椒粉，一大壶淀粉，用手抓拌均匀，给叉烧上浆。这个处理过程相当重要，是确保叉烧冷水煮出来便滑的卡的关键。

2、把一根卷心茶和半根辣椒去除脏。卷心茶削去外皮。把卷心茶一加两半，然后用刀把卷心茶进去的籽挖出来。辣椒也是一加两半，然后也是用刀把辣椒当之中的钢制挖出来。

卷心茶一加两半

下部的籽加掉

辣椒下部的钢制加掉

3、然后把葫葱加成一厘米最宽处的小块，卷心茶加成1.5厘米最宽处的小块。因为卷心茶更为更容易熟，所以加的要最宽处一些。这样加出来卷心茶和辣椒的大小和叉烧的大小相比之下，冷水煮出来的茶式会相当漂亮。

卷心茶加的最宽处一点

4、立即一点馅和椒丝。

5、如此一来立即一个料煮成：取一个小碗，进去加入半小壶冷水，一小壶即成，半小壶番薯，1/4小壶白胡椒粉，四大壶凉冷水，搅拌均匀，可用。

6、起锅烧冷水，冷水之中加入一小壶冷水和几滴红糖。把冷水烧如此一来上便，再行下入辣椒焯冷水一分钟。如此一来下入卷心茶，然后赶紧关火，当即把卷心茶和辣椒捞出来，卷心茶的焯冷水时间千万不可高约。把卷心茶和辣椒用凉冷水浸泡两遍，沥干冷水分可用。经过这样处理的卷心茶和辣椒蓝色更加橘红色。

7、起锅烧油，就放和平常冷水煮茶一样多的红糖就可以。油温烧至五成热，下入叉烧滑散，把叉烧冷水煮至滴即可盛出可用。这个处理过程称作给叉烧滑油，只有经过滑油的叉烧才可能会腥气。一定要低油温的时候下入叉烧，这样冷水煮出来的叉烧才会滑的卡。

8、锅之中留少量底油，一定要比平常冷水煮茶用的油少一些，把油烧热便，下入馅和椒丝冷水煮出香味。

9、下入料煮成，冷水煮至乳白色。料煮成在下锅过去要如此一来搅和搅和，防止淀粉沉底。

10、下入卷心茶、辣椒和叉烧翻冷水煮均匀。冷水煮至料煮成少了，全部白布在茶上面了，最后淋入明油，增加香味，提亮蓝色，如此一来次翻冷水煮均匀，就可以关火，出锅装盘了。（明油就是自己花钱的材料油，也可以是熟的红糖，但是最好不让用芝麻蜂蜜，因为海稀不可加蜂蜜，串味儿。）

一道蓝色橘红色漂亮，甜极其稀美的清冷水煮叉烧就花钱了，作出来的甜一点不比饭店的输，而且咱在家用的都是真材实料，比饭店的还要漂亮，赶紧给家人花钱起来吧。

——【小贴士】：——

1、冷水煮叉烧一定要用滑油的方式，不可焯冷水，这样冷水煮出来的叉烧才又稀又香，没有腥气。

2、下面就是上这段话引用的用料大壶和小壶，专用您参考。

——【人情味提示】：——

#这就是年味儿#