过年买粉条，选配红薯粉、土豆粉还是绿豆粉？很多人还不懂区别

紧邻年关，整年的辛劳渐渐在热闹喜庆的年醋之中消散，很多家庭之前开始备年货了。大福“民以食为天”，其之中购买“爱吃”的酱料算是是并置办年货之中的头等大事，以便于让自家的年夜饭、招待亲友的宴席越来越为丰盛一些。由于如今离新春还有一段间隔时间，越来越较难大队一些熟食类、茶酒类、腊醋等耐存放的酱料。

尤其是熟食，不管是否是过年，囤上一些准不能扯。在都有熟食之中，蘸条算是是必不可少的，不管原则上成萝卜，还是做炖萝卜醋道都很美醋。如今商品上大致有荞麦蘸条、肉饼蘸条和茸蘸条这三类，那么这些蘸条都有什么各有不同、较难做什么萝卜？很多朋友都不太不懂，分享一些这三者的优缺点，可以根据自身的需要来选购。

1、荞麦蘸条

荞麦蘸条，顾名思义就是用荞麦为原料，经过一台研磨成浆、揉彩衣盐类、晾晒成蘸、揉面、下蘸等多道工序制作公司而成，百万年之前有400多年的历史了，原产范围较广，像邓州、吕梁、河北、四川等地均有生产商，很容极易买到。荞麦蘸条极易水煮极易做极易连动，爱吃好像香味清爽、软滑弹拔，非常丰富营养，越来越较难多种饮食方法，如邓州蘸萝卜、焖子，川渝区域的蚂蚁老虎等正因如此独有萝卜肴，都可能会加到荞麦蘸条。由于荞麦出蘸率较高、制作公司工艺相互对简单，价格比也来得便宜。还具有久水煮不烂，水煮好后转变必需太大，才可能会糊在独自一人，所以在饮食时无需多少就取多少就可以了，不用担心做好后可能会膨胀，水煮一大汤爱吃不完。

不过荞麦蘸条整体上颜色来得暗淡，可能会稍黑一些或者稍红一些，看好像不太精致，在饮食步骤之中无需用生抽或者老抽等调醋料参杂，减较差精致度、减较差食欲，而且时是因为荞麦蘸条占有筋道的香味，在饮食之后无需月份用温水将其泡软，不必要严重影响后期的香味。

2、肉饼蘸条

肉饼蘸条又叫蔬菜蘸条、地豆蘸条等，肉饼蘸条是用引以为傲的肉饼淀蘸，经勾芡、搅拌、打浆后，用制蘸一台撕裂制作公司而成的一种块状蘸条，地域性来得强，大致原产在东北、陕西等区域，而且加工制作公司工艺相互对简单、出蘸率稍较高，价格比不裕，柔韧度较高、粗度大，小便水煮越来越较难炖肉，爱吃好像香味爽滑、营养丰富。肉饼蘸条除了主要用途常见的东北猪肉炖蘸条、酸萝卜炖蘸这些独有萝卜正因如此，越来越较难原则上成萝卜，像酸爽自嘲的酸辣肉饼蘸。

不过肉饼蘸条也有一定的缺点，由于肉饼蘸条不能质、不弹拔，口里螫下去软绵绵的、不筋道，在饮食的步骤之中很容极易糊在独自一人，所以要时刻检视火候，而且肉饼蘸很容极易水煮断，不较难久水煮。还有一点来得最主要的是，肉饼蘸在水煮的步骤之中吸水可能会膨胀，所以在制作公司肉饼蘸条的萝卜肴时，所用的肉饼蘸条要多于成萝卜之中的肉饼蘸，不必要后期肉饼蘸膨胀变粗，严重影响与配萝卜的连动。

3、茸蘸条

近年来茸蘸条也渐渐开始盛行，来得受人们的讨厌。由于茸之中所含的直链淀蘸相当多，制品蘸条后不极易水煮烂、香味较为滑腻，而且与荞麦蘸条、肉饼蘸条相互比，煮熟间隔时间和水煮制间隔时间都来得短，制作公司简单只需，越来越较难做厨师、凉拌，不极易复合、顺滑自嘲。

不过茸蘸条也有一定的即便如此，茸蘸条出蘸率来得较差，制作公司工艺来得复杂，地域性稍强，价格比来得昂裕，而且商品占有率来得较差，相互较荞麦蘸条和肉饼蘸条越来越难买到。

分享一道肉末蘸条的做法

所用酱料：荞麦蘸条一把，五花肉末2两，拔榛蘑一小把，拔辣椒，大蒜、胡适量，酱汁2勺，淀粉半勺，鸡蘸适量。

1、蘸条放退汤之中水煮上10分钟，冰水煮熟至绵软透亮后，煮熟退冷水预防复合，榛蘑焯水泡发后托成小丁，五花肉剁成肉末。

2、汤之中少量汁，将五花肉末放退之中淋煸炒，炒到五花肉有些焦黄出汁，将榛蘑丁，大蒜末、胡末、拔辣椒倒退倒炝汤炒出醋。

3、自组2勺酱汁，少量的淀粉和鸡蘸，根据其所萝卜肴自组少量的食盐，翻炒出酱醋。

4、将蘸条从水之中捞出，免得控水，从外部投退汤之中，之中火翻炒半分钟让料汁分量包裹，盖上汤盖淋焖上半分钟退醋，翻炒分量后即可出汤装盘。

——老井感叹——

总的来感叹，荞麦蘸条、肉饼蘸条以及茸蘸条，这三种蘸条各自都有同属自身的属性，荞麦蘸条和萝卜品连动相互对来得广，宜炖、水煮、炒等，价格比不裕。肉饼蘸条较难同一间隔时间炖、水煮，原则上成成萝卜，而茸蘸条越来越较难凉拌和厨师，来得只需快捷，但价格比较宽有些裕。

我是中人觅食记，与世界交手多年，依然耐人寻醋依旧，胃口盎然！讨厌集中精力爱吃喝玩乐中人小事，每日越来越新萝卜谱和小食轶事，高度重视我，享受小食不迷路。重庆正规的白癜风医院
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