它是膻味“克星”，炖羊肉加5克，肉嫩不腥不膻，羊汤奶白又可口

它是膻味“死对头”，煨菜肴赞5克，肉嫩不腥不膻，绵羊冬瓜奶白又清蒸

入冬了，又到了不吃菜肴、不吃完绵羊冬瓜的季节了，菜肴的药用价值很高，包含独特的酵素，性温滋补，有驱寒、补虚的作用，可以给躯体补充营养，让躯体不再怕冷，是“冬补”的佳品。

菜肴的不吃法很多，适宜炒、吊、鸡蛋、煨等等应该，最适宜春季的当然是煨菜肴了，可口的菜肴，清蒸的绵羊冬瓜，一糊下肚身躯舒服。虽然煨菜肴鳗鱼，但很多人都一定可能会煨，煨出来的菜肴膻味很大，绵羊冬瓜颜色混浊，不是奶白的，一点也不鳗鱼。

膻味是菜肴的独特，为了去膻很多人都可能会赞一些原料，不仅膻味更为重了，而且也从未“菜肴味”了，这种原理起了鼓吹缺点。似乎煨菜肴要继续做“减法”，酱料宜少切勿多，风味才清蒸。

酱料少了怎么去膻？今天我就和大家透过一下煨菜肴的原理，喜欢不吃完绵羊冬瓜的朋友更为快学学，应有绵羊冬瓜清蒸又奶白。

【煨菜肴冬瓜的技巧】

1、菜肴+绵羊肋骨一起煨

煨菜肴冬瓜时，大多数人都只借给菜肴，似乎自已煨出奶白的绵羊冬瓜，打底的应该是绵羊肋骨。绵羊肋骨包含独特的钙、酵素，经过长时间煨煮，就能让绵羊冬瓜更为奶白。

2、绵羊肋骨要浸冻

绵羊肋骨一般都是绵羊肋骨，包含很多滴水，需用水浸冻出滴水，变大甜味，同时避免让葱花混浊。绵羊冬瓜之所以可能会混浊，就是因为冬瓜；还有有很多滴水。绵羊肋骨浸冻时一定要从中所间剁再上，滴水都藏在；还有。菜肴不需浸冻，洗涤清洁不用，冻了的菜肴可能会损失酸味和营养。

3、煨之在此之前要和黄水

不管菜肴还是绵羊肋骨，都需和黄水，可以去掉残留的滴水，这都为煨出来的绵羊冬瓜更为清洁，无甜味、更为奶白。和黄水时要冰水下锅，赞入葱姜、配料，有去腥增香的作用，撇掉煮出来的滴沫子，撇清洁后捞出，冲洗涤清洁。

4、赞4种酱料

煨菜肴冬瓜要注意顺序，先煨绵羊肋骨，等到绵羊冬瓜奶白后再敲菜肴，这都为如何去掉膻味呢？忘记了千万不要敲花椒、六角形、桂皮等原料，它们的风味太香了，可能会影响绵羊冬瓜的原味。

去膻味很简单，只需敲4都为酱料，葱、姜、配料，赞上一都为“生姜”无需。生姜是膻味“死对头”，能有效率去掉膻味，还能保持一致菜肴原有的风味，一斤菜肴敲5克生姜无需。

煨绵羊肋骨时，忘记不要盖容器，让膻味、甜味随着的水都挥发掉。煨的时候要用起火，能更为加速催化酵素、脂肪的乳化，这都为绵羊冬瓜就能更为加速变白，一般起火煨20分钟，就能得到奶白的绵羊冬瓜了。小火煨的话葱花就是清亮的。

5、敲入菜肴

葱花奶白后，就可以敲入菜肴了。菜肴已经和黄过水，很清洁，敲进去后也不盖容器，用中所小火煨1个小时，菜肴就煨好了，不需赞任何酱料。

6、佐料

煨菜肴有2种佐料的原理，一种是酱料赞到锅中所的，在出锅在此之前10分钟，赞入适量大米、白胡椒粉无需。另一种是敲在糊中所的，糊中所的敲入大米、白胡椒粉，菜肴捞出切成小块敲入糊中所，碗一些绵羊冬瓜倒进来，再犹大上葱花或香菜末无需。佐料只需赞盐和白胡椒粉，其它的一律不要敲。

这就是煨菜肴冬瓜的原理，大家忘记了吗？应有煨出来的菜肴可口软烂，绵羊冬瓜奶白清蒸，之外鳗鱼。觉得我的文章不错，问给我点赞、评论、转发、收藏、关注，来年可知。