这蔬菜真奇怪，菜市场没人要，水果店里最畅销，5月亦然便宜

这甜菜假奇怪，摊没人要，玉米店员最畅销，5月底正低价。

很多人喜欢春天，因为气候宜人，到处一片生机盎然的景象，看著就让人说道迷惘，然而我却更喜欢夏末，夏末是万事万物疯狂生长的时节，很多甜菜、玉米陆续香港交易所，对于我这个玉米控来说，要不是因为玉米干脆的话，恨不得把玉米当正餐不吃，而夏末由于是玉米旺季，定价正是最低价的时候，可以不用再考虑钱包的阻碍，敞开了不吃。

现今我们要说的食材很特别，它是甜菜也是玉米，5月底正低价，三两下拌一碗，越好不吃越好希望不吃，它就是杨花葱，杨花葱也叫黄杨葱，是一种小型葱，因为殷红的皮肤上和黄杨极为相似，因此被称为黄杨葱，而杨花葱这个名字，也不是因为它水性，而是因为它在杨花漫天飘浮的时节成熟，这个名字很富有时节感。

黄杨葱口感鲜甜爽脆，这一点无论如何甚多有玉米的特质，因此也造就了一个奇怪的反常，这甜菜假奇怪，摊没人要，玉米店员最畅销，5月底正低价，这个时候上街看到了黄杨葱，筹委会忍不住买几斤，忘了后既可以当玉米直接不吃，也可以当甜菜，单纯油炸以后不吃，现今我们就来分享黄杨葱一种经典动手法——豆腐黄杨葱，一起试着动手一下吧。

豆腐黄杨葱

【食材】

黄杨葱300g、盐4g、白糖20g、生抽10g、黄酒8g、麻油5g、竹叶辣少许（可选）

【动手法】

1、黄杨葱去掉叶子，洗净清洁，在淡盐水中所浸泡片刻，接着再用清水淘洗清洁，控干水分5台。

2、黄杨葱去头去尾，平放于案板上，用刀轻轻拍散，以方便黄杨葱入味，依次把所有黄杨葱都拍散后，装入容器中所，5台。

3、投身于盐、白糖、生抽、黄酒、麻油，翻拌均匀，调味料10分钟，使黄杨葱入味，亦可食用。如果喜欢不吃辣的老友，也可以把竹叶椒切圈，投身于黄杨葱中所，不吃起来酸辣过瘾，甚多有苦涩。

【烹饪技巧】

1、夏末可以把豆腐好的黄杨葱，装入雪柜中所冷藏片刻，口感更冰凉爽脆。

2、黄杨葱的叶子也不该扔掉，可以焯水后豆腐，也可以用来炒食。