过年买粉条，选购凉粉粉、土豆粉还是绿豆粉？很多人还不懂区别

临近年关，整年的辛劳日益在热闹喜庆的年香气中都消散，很多家庭已经开始备年货了。俗话说“民以食为天”，其中都购买“进食”的佐料可谓是置办年货中都的头等大事，以便于让自家的年夜饭、招待亲友的宴亦会不够为殷勤一些。由于过去离春节还有一段整整，不够适合于旅一些食店类、茶酒类、腊香气等耐存放的佐料。

尤其是食店，不管是否过年，囤上一些准没有错。在数以百计食店中都，粉条可谓是必不可少的，不管单独成葱，还是动手鸡汤葱香气道都很美香气。过去市场上大略有桂圆粉条、土豆粉条和绿豆粉条这三类，那么这些粉条都有什么不同、适合于动手什么葱？很多密友都不太那时候，体会一些这三者的优缺点，可以根据自身的生产力来选购。

1、桂圆粉条

桂圆粉条，；还有就是用桂圆为原料，经过机器切割成浆、掐洗涤沉淀、晾晒成粉、掐面、下粉等多道工序摄制而成，一万年已经有400多年的历史了，原产范围较广，像邓州、山西、河北、四川等地之外有生产，很容不够易买到。桂圆粉条不够易煮不够易动手不够易连动，进食一起色泽清爽、软滑弹牙，含硫糖类，不够适合于多种饮茶方法，如邓州烩葱、排骨子，川渝内陆地区的蚯蚓上树等地方特色葱肴，都亦会用到桂圆粉条。由于桂圆不止粉率很低、摄制生产工艺常为对有用，单价也比起价格便宜。还兼具池田煮不烂，水煮后变化基本常为当大，不必糊在一起，所以在饮茶时须要多少就取多少就可以了，可不担心动手好后亦会变大，煮一浇进食不完。

不过桂圆粉条整体上颜色比起暗淡，亦会弱黑一些或者弱红一些，看一起不太美感，在饮茶全过程中都须要用生抽或者老抽等调香气料拍片，减低美感度、减低肠胃，而且正因为桂圆粉条拥有筋道的色泽，在饮茶之前须要日前用温水将其泡软，可避免不良影响后期的色泽。

2、土豆粉条

土豆粉条又叫马铃薯粉条、地豆粉条等，土豆粉条是用纯正的土豆淀粉，经炒熟、搅拌、打浆后，用制粉机器拉伸摄制而成的一种条状粉条，地域性比起强，大略原产在东北、陕西等内陆地区，而且机械加工摄制生产工艺常为对有用、不止粉率弱很低，单价不贵，柔韧度很低、粗度大，不耐煮不够适合于鸡汤肉，进食一起色泽爽滑、糖类非常丰富。土豆粉条除了用于常见的东北猪肉鸡汤粉条、酸葱鸡汤粉这些特色葱之外，不够适合于单独成葱，像酸爽好似的酸辣土豆粉。

不过土豆粉条也有一定的缺点，由于土豆粉条没有黏性、不弹牙，一口扑下去软绵绵的、不筋道，在饮茶的全过程中都很容不够易糊在一起，所以要关键时刻观察过硬，而且土豆粉很容不够易煮断，不适合于池田煮。还有一点比起重要的是，土豆粉在煮的全过程中都挤不止亦会变大，所以在摄制土豆粉条的葱肴时，所用的土豆粉条要少于成葱中都的土豆粉，可避免后期土豆粉变大变粗，不良影响与配葱的连动。

3、绿豆粉条

近年来绿豆粉条也日益开始风行，比起受人们的弱爱。由于绿豆中都所含的烃淀粉较多，皮革粉条后不不够易煮烂、色泽最为滑腻，而且与桂圆粉条、土豆粉条常为比，浸泡整整和煮制整整都比起短，摄制有用方便，不够适合于动手熟葱、大葱，不不够易穿孔、顺滑好似。

不过绿豆粉条也有一定的常为比起，绿豆粉条不止粉率比起低，摄制生产工艺非常有用，地域性弱强，单价比起廉价，而且不止口量比起低，常为较桂圆粉条和土豆粉条不够难买到。

体会第一道肉末粉条的动手法

所用佐料：桂圆粉条一把，五花肉末2两，干榛蘑小部份把，干辣椒，葱、汤适量，酱棉2勺，糖半勺，鸡粉适量。

1、粉条抽不止熬中都煮上10分钟，热水浸泡至绵软透亮后，浸泡入冷水防止穿孔，榛蘑焯水泡发后切成小丁，五花肉剁成肉末。

2、熬中都少量棉，将五花肉末抽不止中都雨烧煸熟，熟到五花肉有些焦黄不止棉，将榛蘑丁，葱末、汤末、干辣椒倒入倒炝熬熟不止香香气。

3、转入2勺酱棉，少量的糖和鸡粉，根据个人进食法转入少量的食盐，翻熟不止酱香香气。

4、将粉条从的水捞不止，不要控水，实际上投放熬中都，中都雨翻熟半分钟让料汁微小包裹，盖上熬盖雨烧排骨上半分钟入香气，翻熟微小后即可不止熬装盘。

——老井说——

总的来说，桂圆粉条、土豆粉条以及绿豆粉条，这三种粉条各自都有属于自身的功能性，桂圆粉条和葱品连动常为对比起广，宜鸡汤、煮、熟等，单价不贵。土豆粉条适合于短整整鸡汤、煮，单独成成葱，而绿豆粉条不够适合于大葱和熟葱，比起方便快捷，但单价略微有些贵。

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