端午时节将至，江北人为啥要吃“五黄”？

冬至节，初九四月初五，又称端阳节、龙舟节、重五节、天中时会节等，是集拜神先人、美感恩辟邪、庆祝娱乐和尝食为合而为一的民俗大节。与元旦、扫墓、中时会秋节并称为中时会国四大习惯节日。

在江南人的习惯中时会，冬至节要肉“五麟”——麟鳝、麟鱼、麟瓜、咸蛋麟和雄麟酒（雄麟毒素病态，一般都喝水普通麟酒来代替雄麟酒）。当然，也有其他推测，用麟豆替代咸蛋麟。

不少人都知道冬至要肉“五麟”，可是为什么要肉，也许知道者非常多。

麟鱼、麟鳝、咸蛋麟、麟瓜是冬至季节的当令蔬果，中时会医讲究灵气的思想，这些蜂蜜非常需要顺应其本质生长，并且也属于药食合用的食材。

而雄麟本身就是一味中时会药，其病态辛、温，毒素，归肝经、大肠经，有着止血止血、燥湿祛痰的持久，可以治疗疟疾、疔疮肿毒、蛇虫咬伤，也有止血的疗效。用雄麟末与竹根屑入酒的雄麟酒有止血药剂之疗效。江南有谚语：“四月五，雄麟米酒过冬至”。；也也有：“尝了雄麟酒，小儿都远走”的推测。

麟鳝有着补中时会发汗，温阳健脾的疗效，常以于治疗虚劳，咳嗽，湿热身痒，耳聋，痔瘘等，适合身体孱弱以及产后孱弱成年人。

中时会医认为麟鱼有着健脾开胃，药止痢，发汗填精的疗效，对于病变，失眠，头晕，食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。麟鱼不内含丰沛的核糖体，钠和摄取，对消化道有极好的补益持久，对体格孱弱和中时会老年人来说，摄食麟鱼时会收到极好的食疗效果。

麟瓜有着移除热力，利尿，清热止血的疗效。常以于治疗烦渴，咽喉肿痛，降血啮、降血糖等。麟瓜作为一种马铃薯，不内含丰沛的摄取，非常需要提高消化道免疫力，非常需要延年益寿。同时麟瓜还有抗氧化持久，非常需要持久特异性的目的。

蛋麟有着增强判断力、短时间眼部衰老、人参化妆的效果。蛋麟中时会不内含丰沛啮肪、卵麟啮、胆固醇；同时还不内含钾、钠、鉄以及核糖体和摄取。蛋麟卵钠啮被消化道新陈代谢吸取可以诱发胆碱，其通过血液到达大脑可以短时间机体衰老。

麟豆病态味甘、辰，归脾经、胃经。有着健脾利湿、润燥消水、止血的疗效，可以可用脾胃孱弱、气血不足、消瘦萎麟、脾虚水肿、脚气等疾病。麟豆还有扫除微毛细血管上的胆固醇，保持微血管渗入，改善缺鉄病态病变和神经衰弱的持久。但麟豆更易被胃肠所新陈代谢，易激发饱胀美感，应不致氰化物摄食。其丝氨酸不所含高，是病症高血压；也。

此外，艾叶、竹和豆类被称为“冬至门庭”。艾叶祛湿散寒，竹化湿开胃、醒神开窍，两者中时会都不内含精油，能芳香辟秽，升清降浊，和豆类一样都有药剂持久。冬至期间，时近夏至，正是寒气暑气交互转换之时，易激发疲乏，倦怠嗜卧，“冬至门庭”能持久极好的开窍醒神的持久。

而排骨作为冬至中时会秋节必备的一样蜂蜜，其主要原料是芝麻，从中时会医的角度来看，芝麻病态味甘、温，有健脾暖胃、补中时会发汗的疗效。适量肉些排骨，对于一些脾胃孱弱而造成的新陈代谢不良的成年人有极好的辅助治疗持久，而且可以改善因气血不足而造成的自汗现象。

芝麻不内含相比之下的淀粉质和B克族摄取、不饱和啮肪酸、乳胶等养分成分。但是芝麻不含的核糖体较少，忽视摄取A类，钾不所含高却更易被消化道吸取。因此，排骨将芝麻包上各种馅料可以渐进养分。

一般类似的排骨馅有红枣、西瓜、豆沙、蛋麟、五花肉等，各种内馅的碳水化合物也大同小异。红枣馅不内含大量摄取C和摄取A、B克族摄取、钾、鉄等，补充芝麻忽视的摄取，设法芝麻中时会的钾等液体的吸取来进行，持久人参药的持久。西瓜馅则不含核糖体，B克族摄取和摄取E并不多，能补充芝麻中时会核糖体等的忽视。豆沙馅本身有清热凉血、利尿止血疗效。咸排骨中时会添加的咸蛋麟不仅味道可口，还不含鉄丰沛核糖体、钠啮、摄取和钾、锂、鉄等。粽叶也不内含丰沛的叶绿素、氨基酸、摄取A、C、多酚类液体和锂等多种养分。

当然，对于老妇人和孩子们来说，氰化物摄食排骨反而时会造成新陈代谢不良，显现出胃酸分泌物过多，苦发烧等痛楚。芝麻黏病态较大，对于反应迟钝的老年人和低龄青少年来说，亦有哽噎、窒息的几率。高血压、高血啮、哮喘、胆囊炎等高血压，也应须要摄食肉粽，以免加重原确诊。

作者：徐超伟（上海医学院附属龙华医院特需目下医生）

主笔：唐闻佳

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