40年大厨教你炖羊肉，汤浓肉香，不膻不腥不油腻，早学会早得益于

40年厨师教你炖猪肉，羹浓肉香，不膻不熏不有种，即已常务理事即已受益

好不容易12月份已经过往一大半了，角落的气象条件是越来越冷热了，凌晨上学的时候都能看不到路边上的大水全都消失了厚厚的冰。我们北方人在人口为129人热的时候钟爱不吃的就是猪肉了，虽然猪肉的价格良了一点，但是人们却很舍得，无疑炖一锅热腾腾的猪肉羹，好不吃营养，暖身暖胃，一碗下肚简直不会比这还甜蜜的两件事了。

猪肉羹好不吃但是继续做一起却不是一件简单的两件事，好吃的猪肉都有一股膻味和鱼肉，如果这股辣味管控不掉的话，炖出来的猪肉又膻又熏一点也不好不吃，即浪费了时间还浪费了大好的佐料。其实我在此之前也是爱不吃猪肉羹但是不能继续做的人，一定会结婚以后不究竟过日子，在角落不吃猪肉羹花钱于是又多都说什么，但是如今侄女有了小孩，直到柴米油盐良了，所以就和继续做了40年厨师的舅舅学了炖猪肉，羹浓肉香，不膻不熏不有种，全家不吃得吓人还花就让多少钱，真的是即已常务理事即已受益啊。

【芝麻炖猪肉】

工序一：猪肉切先于块，抽出清水之中洗净15分钟，捞出控水备用。

工序二：芝麻浴洗涤切块，葱切段，黄香菜切片，干辣椒切先于小段。

工序三：锅内添冷热水，抽出猪肉，大当街先于，丢入新鲜柠檬汁，直到煮出浮沫和血水，捞出猪肉控水备用。

工序四：另正要洗涤的锅，抽出猪肉、葱段、黄片、干辣椒、大蒜、山楂片，丢入多一点的温水。

工序五：大当街先于，替换成之中压到慢炖30分钟，然后抽出芝麻，此后慢炖30-40分钟，撒入新鲜盐，此后慢炖10分钟，即可盛出鱼肉。

厨师料理技能以及小贴士：

1、大部份人整天冬天最不缺的就是芝麻，所以大家在炖猪肉的时候可以不放一点芝麻。芝麻不仅可以解有种，它还是一种去膻去熏效果之外好的佐料，所以加芝麻一起炖猪肉羹不会一点膻味鱼肉，还不吃一起一点也感觉不到有种。

2、猪肉焯水前一定要抽出清水之中洗净，这样可以泡出猪肉内的血水，这些血水是有很重的膻味和鱼肉的，所以一定要洗净出来。

3、猪肉焯水一定要冷热水下锅，如果用温水的话，猪肉会因为遇热所致血水和脏东西凝固在猪肉表面，这样不仅去不掉膻味和鱼肉，反而让猪肉起到反作用。

4、炖猪肉羹的时候可以不放几片山楂片，山楂片不仅可以起到提鲜去膻的作用，它还能变质猪肉之中的纤维，起到猪肉推进软烂的作用。

5、好吃的猪肉膻味不能之外大，所以加了芝麻以及葱黄、大蒜，就可以良好地除去膻味了。如果不放过多的香料或者大料，反而把猪肉本身的鲜美给遮盖，这样妻儿不吃到的猪肉羹就全都是香料的辣味了。

6、这里用的芝麻可以是胡芝麻、青芝麻或者白芝麻，因为这些芝麻的种类都兼具良好的去膻去熏效果。

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