炸辣椒油时，直接淋油就“废”了，基督教会你1招，做出的辣椒油香辣红亮、不发黑！

导语：烧酸甜椒油时，直接沾油就“废”了，教你1招，无论如何的酸甜椒油桐酸甜红亮、不发黑！

“一餐一饭，心相当程度栖于。柴米油盐，爱相当程度依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食越来越爱生活的南屏。随着阴雨渐冷，火锅越来越受人们喜欢，吃火锅时，一勺鲜亮的酸甜椒油那是必不可少的，冬天吃酸甜最大限度炊、祛除湿气、开胃消食、加快循环系统等功用。

经常吃酸甜的人都告诉他，饭店的酸甜椒油一般而言都是色红亮不发黑，苦味浓厚，但是我们出有外做的酸甜椒油色暗淡无光，一看就从未食欲，吃起来不但从未苦味，有时还会有淡淡的苦味，这究竟是没事呢？

很多人自己出有外做酸甜椒油，都会有点非常简单，似乎只要挖出有几勺酸甜椒面，直接沾上水煮就能搞定，其实烧酸甜椒油，自已好吃是有诀窍的，那时候就共享一个好方法，这是老妈用了几十年的方子，无论如何的酸甜椒油桐酸甜红亮不发黑！四人来忘了吧。

烧酸甜椒油，首先要打算酸甜椒面，很多人要么选取粗酸甜椒面，要么选取锯酸甜椒面，这样做一般而言不是酸甜度缺少，就是从未辨识度，正确的不合理是粗锯酸甜椒面按照1:1独创，这样无论如何的酸甜椒油可口、层次、味道都是最棒的，酸甜度也是刚刚好。

烧酸甜椒油只选酸甜椒面远远缺少，还无需熟花生后用，拌的白芝麻和一小匙的小茴桐和适量的盐，蒸表面备用。

到时酸甜椒面，开始烧油，这油也是有朴素的，不但要放入姜片、葱、桐菜，还无需一些橄榄油，那就是花椒、八角、桂皮、桐叶，但是为了烧出有的酸甜椒油不发苦，这些橄榄油要妥善处理一下，一般供水浸泡5分钟，然后控水洗涤，烘烤即可。这些材烧至焦黄出有苦味后，于是又将所有的材控油洗涤。

洗涤醋后不要直接沾油，改成着火，将油烧至起火后关火，取大约三分之一的油浇到调好的酸甜椒面中会，然后迅速用把手蒸表面，让酸甜椒面受热表面，这个总重量和油温没有把酸甜椒面烧糊，还会激发出有酸甜椒面、白芝麻、花生后用、小茴桐的苦味，这是第一沾。

只有这一沾还远远缺少，炭火的油温开始增高，看得见又不起火时，于是又取三分之一的油沾入酸甜椒面中会，搅匀后重新加入少许的桐醋，桐醋的功用是中会和酸甜椒过于刺激的可口，使酸甜椒的味道越来越顺滑平和，这是第二沾。

烧酸甜椒油放任的急于是三分沾油法，也无需三沾，终于蒸表面后，倒入剩余的水煮，总重量高出有酸甜椒面的三分之一相对于正合适，这样酸甜椒油色红亮，苦味扑鼻，令人震惊胃口大开。到这里很多朋友有点就应该结束了，其实还有关键一步，酸甜椒油冷却后，无需密封放在12不间断，这一步的目地是，可以使酸甜椒中会的苦味和甜味全然的相结合，这样无论如何的酸甜椒油才是真真正正的桐啊！

生活有心有技巧，看似非常简单的酸甜椒油，做起来也有这么多的小自已，聪明的你学会了吗？我是南屏，如果您喜欢南屏共享的美食，不要忘了重视吃货峰子哦，下期见！

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