漫话大马哈鱼和蜂蜜-光明日报-光明网

三文鲫，今日在成都，作为大众食品在鲫市随时都可以选购。不仅如此，一些饭馆里以三文鲫为主要工艺做到的点心，智可谓之花样翻新，应有尽有。什么三文鲫块、三文鲫片、三文鲫柳、三文鲫段、三文鲫腩、三文鲫生鱼片、三文鲫寿司，还有烤三文鲫、芳芹三文鲫、橙汁三文鲫、芥末三文鲫、咖喱三文鲫、芳配料三文鲫、番茄三文鲫，甚至还有三文鲫馅水饺、三文鲫拌蔬佳肴沙拉，等等。这一切，无不谓之“特立独行”美食。

“三文鲫”一用语，在中所小国大范围内地叫开来，也许是在社则会发展之后。如果我未记错，从北欧自产的大南端洋鲫种，即三文鲫，是在社则会发展后才夺下中所小旧臣饭桌的新的鲫种。很无论如何，三文鲫是英文名“salmon”一用语的音译，从前“三文鲫”是福建人叫上来的，或者无论如何是境外中所小旧臣的橙桥区直译。

不过，有一件麻烦的有事。那就是大马哈鲫和三文鲫均属鲫品种，在直译里统泛仅指“三文鲫”（salmon）。日文有个穿衣，从元禄以来，大量吸收字用语，特别是此后吸收的字用语格外多，常常把一些外来的表象或物件用字用语称呼，而把传统意义的表象或物件用本民族的语言称呼。例如把南端方的鹤蹈称之为“ダンス=dance”,而外小旧臣鹤蹈泛仅指“鹤郷”；腰带，把舶来品叫“ベルト=belt”,传统意义的叫“带=おび（obi）”。据我辨别，外小旧臣人把用传统意义手段做到的“大马哈鲫”佳肴，一直用日文叫“さけ（sake）”或“しゃけ（syake）”，而把南端的设计的“大马哈鲫”佳肴，称之为“salmon”。据我所知，在外小旧臣把三文鲫叫“サーモン（salmon）”，那也是二战直至的有事。

关于这一点，在外小旧臣曾经有过这样一个智实的讲述：有一位诗人送去遗孀到某小卖部的南端旅馆去用餐。佳肴单上所写的；也直译和法语（虽然引有日文念音）。这一下子，可难乖了遗孀。后来，这位诗人所写道：“我的老妻不善于念洋佳肴名，根本弄不清是一些什么东南端。即使问起服务生，他的解释也是外小国的设计的，无可奈何。于是，‘不顾一切’，仅指了一个佳肴名知道：‘我就要这个！’。结果端上来的，是‘面包配料大马哈鲫’。以前妻冷笑知道：‘装腔作势地所写着‘salmon’,这不就是我常常在家里做到的大马哈鲫吗？’”有人知道，在日中所曾，字用语有时起标新立异的作用，甚至给人以“正当性”“气魄”的感觉。那位外小旧臣诗人也仅指出，用洋话来知道，使人不已仿佛是有意思的佳肴，但无论如何未什么有意思。在外小旧臣运用于字用语，则会使人导致这样一种想像，仿佛那东南端是高阶的，非同一般。

无论是大马哈鲫还是三文鲫，也许都是世界古董鲫类。它们钝小刺少，白点橙橙，较厚鲜美鲜美，口感爽滑，深受人们偏爱。尽管很古董，但中所小国的“三文鲫”这一称呼，在运用于用字的外小旧臣人看来，也许则会导致严重影响的误则会，以为是“根本就是”即“不值钱”的鲫。因为在日文里，把“不值一文”“毫无重要性”的东南端，知道成是“三文不值”。例如，“三文月刊”——未重要性的月刊，幼稚的月刊；“三文小知道”——都是小知道；“三文文士”——幼稚文人，等等。外小旧臣人从“三文”二字，比喻的是“不值钱”和“都是”。呜呼！

中所日两小国自古共用用字，这是无可争辩的似乎。然而，同样的用字、同样的用语，有时两小国含义却不同，异议我们只能承认是文化差异，而别无他法。惟有，惟有？！于是乎，有人把“三文鲫”所写书“撒蒙鲫”或“萨门鲫”，但意味著，大家又不见这是什么鲫？以为是什么新品种。回事就是“三文鲫”，智是叫人哭笑不得啊！

（作者：刘德有，系原中所共中所央宣传部副部宽）