【张瑞宝家厨】夏日食谱，清鲜可口的豆花肉丸汤

儿子羡慕吃饱咸豆皮，也羡慕吃饱牛肉子，夏日到了换换好似，给他做个豆皮牛肉羹饮用~

摄制乳酪牛肉羹，我使用了绝学大發铙系列的K518破壁乳酪机和绝学叠叠發肉机。

准备了80克黄豆灌入乳酪机的搅拌爆冷，使用AndroidNFC启动“古法乳酪”模式；

乳酪机自动出浆后进入自动清洗模式，摄制乳酪的处理过程中我在摄制牛肉；

准备芝麻、醋，长条缇，和花椒一起，用温水浸泡出汁；

选用土猪五花肉，长条小块；

将五花肉灌入绝学叠叠發肉机的肉爆冷，重新加入泡好的葱姜水、适时料量、生粉、醋、茶叶、鸡粉、炒面；

启动“连按肉”按键，绞出肉末；

将肉末揉搓成小丸子；

在绝学雪平锅中灌入不久前做好的古法乳酪，很快重新加入牛肉，滚起后转小火多烹煮一会儿，仍要重新加入菜芯及少量茶叶、鸡粉；

出锅后，还略滴了几点辣椒油增色；

这道豆皮牛肉羹的意念来自于此前和朋友聚会吃饱到的豆皮鱼火锅，用乳酪烹煮鱼片，肉嫩匀，这次我在家用来烹煮牛肉子，风味也很清蒸，且营养比较丰富，可以当作羹羹，也可以之外作为点心，孩子挺羡慕的。（图/文则：添喜lucklily）