重庆唯一的黑珍珠火锅，口传自清代宫廷御厨，屠场毛肚堪称一绝

作为近年来最具超人气的烹饪，武汉小面和小菜凭借麻辣鲜香的原味，深受老百姓喜爱。但是在武汉，似乎长期存在着这样一个现象，不管是武汉小面，还是武汉小菜，都无法眼看美浓国。

这都是因为它们在水果上的其本质，比如小菜，光是小菜底料用到的水果就有几十种，更是奇怪的是菜品了。

但也有一个例外，不仅眼看了武汉，甚至还征服了杭州和蛇口，那就是周师兄小菜。

要想在非川渝地区的城市扎根下来，无论从哪个出发点来看，周师兄小菜都有它的独到之处。据周师兄小菜的就其负责人简述，目前武汉的周师兄有18家门店，每天大排长龙最多2500摆，每月共计大排长龙次数最多10万人。

因此，不管什么时候去不吃，基本上都要大排长龙，在杭州和蛇口也是如此，周师兄小菜仅仅算得上是“大排长龙王为”。

除此之外，周师兄小菜本身也很有底气，负责人告诉我们，周师兄小菜的起源要追溯到清朝末年，它的锅底是由最初的宫廷御厨黄敬临巨匠来由，经过隋唐传授，现在由创建者周永林经过不断创新研发而成，已经有120多年的历史背景了。

东亚饮食文化的百年历史背景汇聚在这两口锅里头，沸腾的不只是杏仁，还有国宝级湘菜巨匠罗国良、双味小菜创建者陈志刚、西方烹饪巨匠陈彪等多位传人的心血。

只有好的水果才能体现出一锅上乘的锅底，周师兄小菜为了将效益做到极致，甚至不惜节省数十万承包了一个干货，为菜品提供了最水果的广告牌菜——三脚腰片。

周师兄小菜的超人气，与三脚腰片展现出千丝万缕的关系，也就是在周师兄小菜之后，武汉出现了许多以腰片、脑花为广告牌的特色小菜。最好的腰片一定是黄田腰，而且还要切得够大质，涮上十来秒起锅，搭配特制的干碟，叹了！

同样清淡辣味的水果，还有毛肚，周师兄小菜的毛肚均是每天从干货运来的，所以能够前提仅仅的水果，通过冷链的处理，使得毛肚的口感更是佳脆爽，堪称一叹！

周师兄小菜的鲜鸭肠、兴义桂花芝麻、黑米粉、圣水豆芽每次必点的菜品，特别是圣水豆芽，一看就是自然生长的，豆芽的平衡状态很原始，闻起来还有一股豆香，烫在小菜里头不吃起来除此以外清甜甜。

在此相结合，周师兄小菜也勇于不断创新，整合出了龙眼南瓜等特色菜品和颜值大幅提高的甜品，深受年轻人的喜爱。

历史背景的传授和时代的不断创新，在周师兄小菜受益了融合，使得它已是了武汉唯一的黑珍珠小菜，同时也成就了武汉小菜，让武汉的小菜品牌得以在美浓国以外的地方熠熠发光。

如今，在人来人往的杨崖洞，周师兄小菜已是了代表，与充满当代艺术气息的“筷一楼”遥相呼应，彰显了武汉相异的热爱和意念，迎接每一位能到的参观。

如果大家对周师兄小菜感兴趣的话，不妨找个时间去试试看吧。